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  • Kursangebot

    Gemeinsam mit dem LFI Niederösterreich und dem NTÖ wird jährlich vom Herbst bis ins Frühjahr ein abwechslungsreiches Kursprogramm angeboten.
    Die nächste Kurssaison startet im Oktober 2022. Bei Interesse oder Fragen können Sie sich gerne bereits jetzt im Verbandsbüro unter 050 259 469 01 informieren. Wir freuen uns auf eine erfolgreiche Kurssaison 2022/23!

    Ebenso finden Sie untenstehend weitere interessante Kursangebote rund um Schaf und Ziege!

    Onlinekurse

    PRAXISKURSE

    Präsenzkurse

    PRODUKTVERARBEITUNG

    Grundkurs "Hofeigene Milchverarbeitung"

    Dieser Kurs richtet sich an Anfänger, die keine oder wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Aber auch HofkäserInnen, die ihre theoretischen Grundlagen verbessern wollen, sind bei diesem Kurs gut aufgehoben. Neben der Herstellung von Schnittkäse und Frischprodukten (Joghurt, Dickmilch und Quark) in Theorie und Praxis, werden die rechtlichen, baulichen und technischen Voraussetzungen, die bei der Aufnahme einer hofeigenen Milchverarbeitung zu erfüllen sind, dargestellt.

    Die Anmeldung und weitere Informationen finden Sie hier

    Herstellung von Frischkäse und Frischkäse-Zubereitungen (Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch)

    • Theoretische Grundlagen zur Herstellung von Topfen, Gervais, Bröseltopfen
    • Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte:
      • Frischkäse und Topfencremen
      • Frischkäsezubereitungen (süße und pikante Rezepturen)
      • Bröseltopfen
      • Frischkäse Roulade und Frischkäsekugerl in Öl aus Ziegenmilch
      • Herstellen von Schaffrischkäse (Mostviertler Schafkäse)

     

    Datum: 03.11.2022
    Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
    Ort: Wieselburg

    Kursbeitrag
    110,00 EUR pro Person

    Referenten: Ing. Wolfgang Pöhacker und Ing. Josef Hartl

    Die Anmeldung und weitere Informationen finden Sie hier

    Grundlagen der Hartkäseherstellung (Kuh- und Schafmilch)

    • Theoretische Grundlagen zur Hartkäseherstellung
    • Einsatz von spezifischen Kulturen
    • Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte:
      • Bergkäsetyp
      • Hartkäse aus Schafmilch
      • Hartkäse nach Parmesan Art
    • Käsereifungsarten
    • Verkostung von Käsemuster

     

    Datum: 15.12.2022
    Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
    Ort: Wieselburg

    Kursbeitrag
    110,00 EUR pro Person

    Referenten: Ing. Josef Hartl und MM Richard Dorninger

    Die Anmeldung und weitere Informationen finden Sie hier

    Schnittkäseherstellung (Kuh- und Ziegenmilch)

    • Hygiene bei der Käseherstellung
    • Theoretische Grundlagen zur Käseherstellung
    • Steuerungsfaktoren für den pH Wert im Käse
    • Steuerungsfaktoren für den Trockenmassegehalt im Käse
    • Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte:
      • Schnittkäse mit geschlossenem Käseteig (Tilsiter aus Kuh- und Ziegenmilch)
      • Schnittkäse mit offenem Käseteig (Typ Raclette)
    • Käsereifungsarten

     

    Datum: 26.01.2023
    Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
    Ort: Wieselburg

    Kursbeitrag
    110,00 EUR pro Person

    Referenten: Ing. Josef Hartl

    Die Anmeldung und weitere Informationen finden Sie hier

    3 Tages-Basis-Seminar "Grundlagen der Verarbeitung von Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch"

    • Hygiene bei der Milchverarbeitung
    • Theoretische Grundlagen zur Käseherstellung
    • Praktische Demonstration und Herstellung folgender Produkte:
      • Jogurt, Fruchtjogurt, Jogurt-Drinks
      • Topfen (und Verarbeitung zu Aufstrichen, Kugerl), Schichtkäse
      • Weich- und Schnittkäse
    • Käsereifungsarten
    • Molkeverwertung

     

    Datum: 07. bis 09.02.2023
    Uhrzeit: 09.00-17.00 Uhr
    Ort: Wieselburg

    Kursbeitrag
    300,00 EUR pro Person

    Referenten: Ing. Josef Hartl

    Die Anmeldung und weitere Informationen finden Sie hier